「パン」ドライトマトとクルミの簡単キッシュ

ドライトマトの凝縮された旨みと、食感のあるクルミを使った
簡単なキッシュです。



タルト型なら18cmがいいと思いますが、
我が家にはタルト型が無いので
20cmの深めの皿を使用しました。

＜材料＞
冷凍パイシート　1枚

ローストし荒く砕いたクルミ　50g位
ウインナー　2本
ドライトマト　3,4かけ位
プロセスチーズ　2個

卵　2個
牛乳　200cc
塩　　小さじ１
胡椒　少々

＜作り方＞
パイシートを解凍し、麺棒で伸ばし型に合うサイズにする。
型に敷き詰め、フォークで数箇所の穴を空ける。
ウインナーは薄い輪切り、
ドライトマトとチーズは細かく刻み、
型の中に具を散りばめる。
卵・牛乳・塩・胡椒を混ぜた卵液を流し込む。
180～200度に温めたオーブンで20～30分焼く。
（焼き目が付いて卵液が固まるまで様子を見ながら焼く）
粗熱が取れたら型からはずす。

チーズのコクとまろやかさ、ドライトマトの旨みが強いので、
卵液には生クリームではなくても牛乳で十分です。
焼き上がりはキッシュの中心に楊枝を刺してみて
卵液が染み出してこなければＯＫです。

パンによく合うし、私は飲めないですがワインにも合うと思います。



homi

「ごはん」マコモダケとクルミのナムル

カリフォルニアクルミのモニターに応募したら、
クルミが送られてきたので
レシピを応募してみようかと思います。


■マコモダケとクルミのナムル（４～６人分）


マコモダケ　2本
キュウリ　1本
ニンジン　1/3本
ローストして砕いたクルミ　30g位
砂糖　2つまみ
塩　少々
胡麻油　適量
粗引き黒胡椒　少々

マコモダケは緑の皮を剥き、斜め薄切りにし千切りにする。
キュウリも斜め薄切りにし千切りにする。
ニンジンは5cm長さの千切りにする。
野菜に塩を適量（分量外）を和え、10分程置き、
塩気が強ければ水で洗ってから、水気を絞る。
ボウルに野菜、クルミ、砂糖、塩を入れ、
手で和えたら胡麻油を入れ更に和える。
器に盛り、黒胡椒を挽く。

案外ご飯と合い、箸休めにもなります。



homi

紅大豆

最近、日曜劇場「ＪＩＮ」にハマリにハマってます。
原作の漫画は読んだことないけれど、
設定が面白いし大沢たかおが素敵すぎますね。




先日の種まき大作戦で買った「紅大豆焙煎茶」です。


お茶を味わった後、豆も美味しく食べられる優れものです。
急須にいれて２，３分蒸すだけです。
お茶は飲みやすくて美味しくて、でも茶殻の豆の方がかなり美味しい！
サラダに入れたり、混ぜご飯に入れたり、
料理にもいろいろ使えそうなのですが、
豆が美味しすぎてお茶飲みながら食べちゃって、
いつのまにか無くなってしまいます。
山形の夢里農場さんの紅大豆、もっと買いたい。


お茶を飲みながら食べていたのは玄米餅です。
もち米で作った切り餅は、私大嫌いなのですが
（いつ飲み込んでいいかわからないので）
玄米餅は歯切れよくてプチプチした食感も楽しいので大好きです。




homi

種まき大作戦

今年も行って来ました！
「土と平和の祭典」へ。
http://www.tanemaki.jp/tsuchitoheiwa2009


夏のように暑い日曜日、またもや妊婦に間違われながらも、
沢山美味しいものを食べ、買い、そして食べ、
勉強になる楽しい時間を過ごしました。



戦利品がこちら

もちろん全て国産有機栽培のもの。
もっと買いたかったけど、電車で運ぶには限界があり
断念しました。

前にアースデイマーケットでお手伝いさせてもらった農家さんも
出展していて久しぶりにお会いしましたが、
私の顔を覚えてくれていて嬉しかったな。
奥さん手作りのさしみこんにゃくを買いました。
市販のこんにゃくは、こんにゃく芋の粉末から出来ているものが殆どらしく、
このこんにゃくは本当のこんにゃく芋から出来ている
と～っても滑らかでおいしい刺身こんにゃくでした。


そしてさっそく食べまくっているのがこちら

・まこもだけと白菜とささ身のマヨ醤油和え
新鮮な内にまこもだけは生で頂きます！
食感が筍みたいでおいし～い♪


・本しめじと万願寺唐辛子の炒め蒸し
・蓮根の炊き込みご飯
こんなにジューシーなしめじ初めて！
甘みのある万願寺唐辛子と一緒に酒で蒸して塩胡椒だけです。
あと、かぼすを振りかけた。
蓮根はホクホクしていて、水にさらさなくてもえぐみが無い！
ご飯より蓮根の割合の方が多いです。


・まこもだけとピーマンと卵の塩炒め
パタゴニアの粗塩を使用。コクのある甘みを感じます。
シャキシャキしていて、ご飯が進む～♪


とりあえず鮮度が落ちやすいものから消費して、
でもまだまだ戦利品はあるので、
これからしばらくは堪能できそうです。

秋は食のイベントが多くて楽しいですね。
このイベントの前日にも、
代々木公園のベジフェス、品川の食肉祭りに行ってました。
品川の方は偶然通りかかって見つけただけだけど。


homi

シャチに会いに

大好きな動物、シャチに先日会いに行きました。


食べられそうな私。





天気もよく、早起きしてお弁当も持って行きました。

・梅とねぎ味噌のおにぎり
・卵焼き
・タラモサラダ
・ピーマンの肉詰め（ケチャップ味）
・いたけの肉詰め（ポン酢味）
・連根の肉挟み焼き（めんつゆ味）

肉詰めは全部同じタネで、肉と野菜の間に調味料を入れたり、
蓮根は蒸し焼きにしてからめたり、それぞれ味付けを変えました。



帰りに鴨川から東京まで運転を担当したのですが、なんせ８年ぶりの運転。
同乗者の方が恐いですね。怒られまくった。。
でも楽しかった！もっと運転したいな。


homi

le gratin

最近、大きなグラタン皿を買いまして、オーブン料理にハマっています。

・茄子のミートソースグラタン

市販のミートソースを使ったらしょっぱかった。

・豆腐と豆乳で作ったホワイトソースグラタン

豆乳の味が濃厚すぎて重かった。

・ラタトゥイユグラタン

全体的に見た目程美味しくなかった。

・鮭のちゃんちゃん焼き

鮭が柔らかく、パサパサにならなくて美味しかった

簡単！鮭のちゃんちゃん焼き by fomi

普通のホワイトソースのグラタンを作ればいいのだけど、

つい変な方向へ走ってしまい、

この皿で結局満足いくものは未だ作れてません。

homi