20.9.09

今歳中にやった最後のこと

もうすぐまた一つ歳をとってしまう!

今歳は沢山のチャレンジをしました。
北海道にファームステイしたり、引越しをしたり、
フランスでホームステイしたり、
転職して初めてフランス人と仕事したり(常識を覆されたけど)、
全てがいい結果を生んだわけではなさそうだけど、
とにかくいろんなことをしました。

そして先日、更なる新しいことをやってみよう!と思い、
セカンド・ハーベスト・ジャパンにてボランティア活動をしてきました。
http://www.secondharvestjapan.org/index.php/jpn_home

フードバンク運営をしている団体で、毎週上野で炊き出しをしています。
参加した動機は、「世の中の為に何かしたい」とか
「困っている人の役に立ちたい」とか、そんな素晴らしいことではないです。

「タダで料理の練習がしたい!」と
「大人数の食事を作ってみたい!」が正直な動機。
逆に「ボランティアさせて頂いてます」といったところの初参加でした。

2日連続のお手伝いで、1日目は仕込み。
大根とキャベツの千切りを2時間半やりました。
切れ味の悪い包丁で全然上手くできなかったです。
包丁のせいにするけど、自分の下手さに結構凹みました。
時間はかかるし不揃いだし、だんだん百切りくらいの大きさになったり。。
別に誰に文句言われることも無いのですが、
「こんなんじゃだめだ私」と反省しました。料理上手くなりたい!

2日目は調理。なぜかまた大根とキャベツ担当に。
塩で揉んで浅漬けを作るという作業。
大量になると味付けもよく分からないし、力仕事で大変だけど、
気付くと無心で野菜搾ってました。
おしゃべりしながらも楽しかったです。

料理目的での参加でしたが、いろいろな人の話を聞いて勉強になりました。
目に見える貧困としてホームレスが分かりやすいけど、
難民や施設にいる人、障害者などもっと沢山の人が
フードバンクから援助を受けているそうで、
わざわざ輸入してまで捨てている多くの食品はまだ食べられるものばかり。
企業のイメージアップにも繋がるので大手企業から中小企業まで、
寄付をしている企業は増えているそうです。

私は食べ物を残したり捨てたりすることは大嫌いなので
(飲み会で残る食べ物は特に許せない!!)
フードバンクの仕組みが当たり前になればいいのにと
単純に思ったりします。
その中でも企業から厳しい保存方法のチェックが入ったり、
問題は沢山あるのだろうけど。。

お手伝いに参加していた人は、大学生や外国人、
元料理人や主婦の方など、いろんな人がいました。
時間がなくて今回は配給のお手伝いはできなかったけど、
いつか土曜日に休みのときがあったら参加します。

ボランティア出来る人の殆どが奉仕活動に積極的な人か、
金銭的・時間的に余裕のある人しかしないと思います。
私は単純に「料理したーい」だったけど。
以前にアースデイマーケットのお手伝いしたときも、
「農家の人の話し聞いたり、あわよくば野菜もらえるかもー」
という理由からでしたが。

普通だったら「せっかくのお休み、遊びたいしゆっくりしたい」とか
「無償で時間と体力使うなんて」と、
自然と考えはそういう方向に行くと思う。
交通費なんて自腹に決まってるし。
初めは好奇心からでいいと思う。いろんな人がいて本当に楽しいと思うし。
もし気になった方いましたら、
一人でも友達同士でもとりあえずやってみて欲しいです。
2HJの炊き出しお手伝いは参加しやすいと思います。
英語上手くなりたいって人にもいいかも。
英語圏の人も結構いたみたいだったから。

次の歳は何をしよう。
とりあえずまともな人になりたいです。
自分がこの先どうなっていきたいかを早く確立できたらいいな。
私の場合、一生自分探ししてそう。








homi

16.9.09

季節のジャム①

旬のいちじくでジャムを作りました。


ミスった!砂糖入れすぎた!
リンゴジャム作ったときの砂糖の割合と同じにしてしまった。

フルーツによって砂糖の量は変えないと!
リンゴは酸味があるけど、
いちじくは酸味は無い。
その分砂糖は少なめ、レモン果汁多めにすればよかった。
レモンじゃなくても、
柑橘系でオレンジとかグレープフルーツでもいいかも。

いちじくが出回っているうちに
リベンジしないと!!


homi

12.9.09

塩加減

久しぶりに昨日キッシュを作りました。
ズッキーニと鮭と玉葱のキッシュ。



ズッキーニと玉葱は炒めておき、
鮭は塩胡椒とエストラゴン(パリで買ったドライハーブ)をまぶし
ホイル焼きにしたものを、
グラハム・小麦粉・米粉で作ったパットに入れ
アパレイユを注ぐ。
チーズを入れるか悩んだけど、
表面にパルメザンを振るだけにしました。



なかなかうまいぞ、ふんふん。
って食べていたのですが、
何かがあやふやな味。
自分じゃよく分からない。。。

フレンチのシェフをやっている知人に
勇気を出して食べてもらいました。
ド素人の作ったものを食べてもらう事が
大変恐縮だったのですが。

まずは・・・見た目はいいね、とのこと。
しかし味は・・・
アパレイユに全然味が付いてないじゃん、とのこと。
でもまぁいいんじゃない?、とのこと。

アパレイユは卵液のことなのですが、
そうだ、卵と生クリームを混ぜて、塩は少々位しか入れなかった。
具材にも塩胡椒はしていたから。
しかも甘みのある塩で、余りしょっぱくない塩を使った。
きっと具材の塩気は味気ないアパレイユに負けて
どこかに行ってしまったんだ。

塩は小匙スプーンを使うくらい必要なのかも・・・。
研究します。

料理の基本だけど塩加減は難しい
っていう今日の日記でした。

フランス家庭料理は面白い。
実は和食よりも全然手が込んでいない気がする。
ホームステイしたモンペリエのマダムは
いつも30分くらいで夕飯作ってたし。

とりあえず今ものすごく作りたいのは
イチジクのジャム。
旬の内に実行しないと!!


関係ないですが、
昨日・今日と連続で見知らぬ人に
妊婦に間違われました。
どうせお腹でてるよ!ほっといてよ!
の気持ちです。


homi

10.9.09

ホッケ

以前は池袋東武の北海道展によく行っていて、
行くと必ず買っていたのがホッケの開きなのですが、
今の家に引越してからは
池袋が遠いのでホッケとも縁遠くなっていました。


今日初めて生ホッケを買いました。
大きなホッケが一尾¥149!
大きさにびびってしまったので、
お店にさばいてもらいました。

ムニエルにしてネギマヨオイスターソースを添えて。

ホッケがフワフワで美味しい!
ソースがまろやかで美味しい!
久しぶりのホッケ、開きじゃなくても美味しい!
付け合せは長いものソテーと茹でオクラです。
あぁ、今日の夕食は美味しかった。。。


■今年最後の素麺?


■まだ余ってるから あんかけ焼き素麺




クックパッドにfomiでレシピをたまに書いたりしてます。
homiは既に使われていたので。。。



homi

5.9.09

すっかり秋

もう秋ですね。
空気の芯が冷たくなってきています。

あっという間に今年も終わりです。
自分の現状をどうにかしないとと思いつつ
なかなか前進することが出来ていません。


だんだん秋刀魚や秋鮭が出回って安くなってきましたね。
さっそく秋刀魚の塩焼きを先日食べました。

あとモヤシ・オクラ・鶏挽肉のレンジ蒸なども一緒に。
魚の脂って大好き!旨みが深い!
秋は秋刀魚を毎日でも食べたい位。


そして果物も美味しい季節ですね。

宇宙人みたい。
梨ってジュースを飲んでるような感覚に陥る位
ジューシーですよね。
何個でもいける。



いちじく。
今まで生のいちじくを食べた事が
あまり無かったのだけど、
これって美味しい食べ方ってあるのかな?
プチプチした食感は生でもドライでも美味しいけど、
そのまま食べても味が薄かった。
ドライいちじくの味が染み付いてる先入観から?



■ある日の昼食 焼き素麺
 オイスターソース、ナンプラーなどで味付け
 葱、舞茸、桜海老



■ある日の夕食 大好きレバニラ

homi