28.10.09

「パン」ドライトマトとクルミの簡単キッシュ

ドライトマトの凝縮された旨みと、食感のあるクルミを使った
簡単なキッシュです。



タルト型なら18cmがいいと思いますが、
我が家にはタルト型が無いので
20cmの深めの皿を使用しました。

<材料>
冷凍パイシート 1枚

ローストし荒く砕いたクルミ 50g位
ウインナー 2本
ドライトマト 3,4かけ位
プロセスチーズ 2個

卵 2個
牛乳 200cc
塩  小さじ1
胡椒 少々

<作り方>
パイシートを解凍し、麺棒で伸ばし型に合うサイズにする。
型に敷き詰め、フォークで数箇所の穴を空ける。
ウインナーは薄い輪切り、
ドライトマトとチーズは細かく刻み、
型の中に具を散りばめる。
卵・牛乳・塩・胡椒を混ぜた卵液を流し込む。
180~200度に温めたオーブンで20~30分焼く。
(焼き目が付いて卵液が固まるまで様子を見ながら焼く)
粗熱が取れたら型からはずす。

チーズのコクとまろやかさ、ドライトマトの旨みが強いので、
卵液には生クリームではなくても牛乳で十分です。
焼き上がりはキッシュの中心に楊枝を刺してみて
卵液が染み出してこなければOKです。

パンによく合うし、私は飲めないですがワインにも合うと思います。

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homi

「ごはん」マコモダケとクルミのナムル

カリフォルニアクルミのモニターに応募したら、
クルミが送られてきたので
レシピを応募してみようかと思います。


■マコモダケとクルミのナムル(4~6人分)


マコモダケ 2本
キュウリ 1本
ニンジン 1/3本
ローストして砕いたクルミ 30g位
砂糖 2つまみ
塩 少々
胡麻油 適量
粗引き黒胡椒 少々

マコモダケは緑の皮を剥き、斜め薄切りにし千切りにする。
キュウリも斜め薄切りにし千切りにする。
ニンジンは5cm長さの千切りにする。
野菜に塩を適量(分量外)を和え、10分程置き、
塩気が強ければ水で洗ってから、水気を絞る。
ボウルに野菜、クルミ、砂糖、塩を入れ、
手で和えたら胡麻油を入れ更に和える。
器に盛り、黒胡椒を挽く。

案外ご飯と合い、箸休めにもなります。

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homi

26.10.09

紅大豆

最近、日曜劇場「JIN」にハマリにハマってます。
原作の漫画は読んだことないけれど、
設定が面白いし大沢たかおが素敵すぎますね。




先日の種まき大作戦で買った「紅大豆焙煎茶」です。


お茶を味わった後、豆も美味しく食べられる優れものです。
急須にいれて2,3分蒸すだけです。
お茶は飲みやすくて美味しくて、でも茶殻の豆の方がかなり美味しい!
サラダに入れたり、混ぜご飯に入れたり、
料理にもいろいろ使えそうなのですが、
豆が美味しすぎてお茶飲みながら食べちゃって、
いつのまにか無くなってしまいます。
山形の夢里農場さんの紅大豆、もっと買いたい。


お茶を飲みながら食べていたのは玄米餅です。
もち米で作った切り餅は、私大嫌いなのですが
(いつ飲み込んでいいかわからないので)
玄米餅は歯切れよくてプチプチした食感も楽しいので大好きです。




homi

21.10.09

種まき大作戦

今年も行って来ました!
「土と平和の祭典」へ。
http://www.tanemaki.jp/tsuchitoheiwa2009


夏のように暑い日曜日、またもや妊婦に間違われながらも、
沢山美味しいものを食べ、買い、そして食べ、
勉強になる楽しい時間を過ごしました。



戦利品がこちら

もちろん全て国産有機栽培のもの。
もっと買いたかったけど、電車で運ぶには限界があり
断念しました。

前にアースデイマーケットでお手伝いさせてもらった農家さんも
出展していて久しぶりにお会いしましたが、
私の顔を覚えてくれていて嬉しかったな。
奥さん手作りのさしみこんにゃくを買いました。
市販のこんにゃくは、こんにゃく芋の粉末から出来ているものが殆どらしく、
このこんにゃくは本当のこんにゃく芋から出来ている
と~っても滑らかでおいしい刺身こんにゃくでした。


そしてさっそく食べまくっているのがこちら

・まこもだけと白菜とささ身のマヨ醤油和え
新鮮な内にまこもだけは生で頂きます!
食感が筍みたいでおいし~い♪


・本しめじと万願寺唐辛子の炒め蒸し
・蓮根の炊き込みご飯
こんなにジューシーなしめじ初めて!
甘みのある万願寺唐辛子と一緒に酒で蒸して塩胡椒だけです。
あと、かぼすを振りかけた。
蓮根はホクホクしていて、水にさらさなくてもえぐみが無い!
ご飯より蓮根の割合の方が多いです。


・まこもだけとピーマンと卵の塩炒め
パタゴニアの粗塩を使用。コクのある甘みを感じます。
シャキシャキしていて、ご飯が進む~♪


とりあえず鮮度が落ちやすいものから消費して、
でもまだまだ戦利品はあるので、
これからしばらくは堪能できそうです。

秋は食のイベントが多くて楽しいですね。
このイベントの前日にも、
代々木公園のベジフェス、品川の食肉祭りに行ってました。
品川の方は偶然通りかかって見つけただけだけど。


homi

9.10.09

シャチに会いに

大好きな動物、シャチに先日会いに行きました。


食べられそうな私。





天気もよく、早起きしてお弁当も持って行きました。

・梅とねぎ味噌のおにぎり
・卵焼き
・タラモサラダ
・ピーマンの肉詰め(ケチャップ味)
・いたけの肉詰め(ポン酢味)
・連根の肉挟み焼き(めんつゆ味)

肉詰めは全部同じタネで、肉と野菜の間に調味料を入れたり、
蓮根は蒸し焼きにしてからめたり、それぞれ味付けを変えました。



帰りに鴨川から東京まで運転を担当したのですが、なんせ8年ぶりの運転。
同乗者の方が恐いですね。怒られまくった。。
でも楽しかった!もっと運転したいな。


homi

le gratin

最近、大きなグラタン皿を買いまして、オーブン料理にハマっています。

・茄子のミートソースグラタン
市販のミートソースを使ったらしょっぱかった。

・豆腐と豆乳で作ったホワイトソースグラタン
豆乳の味が濃厚すぎて重かった。

・ラタトゥイユグラタン
全体的に見た目程美味しくなかった。

・鮭のちゃんちゃん焼き
鮭が柔らかく、パサパサにならなくて美味しかった
普通のホワイトソースのグラタンを作ればいいのだけど、
つい変な方向へ走ってしまい、
この皿で結局満足いくものは未だ作れてません。
homi

20.9.09

今歳中にやった最後のこと

もうすぐまた一つ歳をとってしまう!

今歳は沢山のチャレンジをしました。
北海道にファームステイしたり、引越しをしたり、
フランスでホームステイしたり、
転職して初めてフランス人と仕事したり(常識を覆されたけど)、
全てがいい結果を生んだわけではなさそうだけど、
とにかくいろんなことをしました。

そして先日、更なる新しいことをやってみよう!と思い、
セカンド・ハーベスト・ジャパンにてボランティア活動をしてきました。
http://www.secondharvestjapan.org/index.php/jpn_home

フードバンク運営をしている団体で、毎週上野で炊き出しをしています。
参加した動機は、「世の中の為に何かしたい」とか
「困っている人の役に立ちたい」とか、そんな素晴らしいことではないです。

「タダで料理の練習がしたい!」と
「大人数の食事を作ってみたい!」が正直な動機。
逆に「ボランティアさせて頂いてます」といったところの初参加でした。

2日連続のお手伝いで、1日目は仕込み。
大根とキャベツの千切りを2時間半やりました。
切れ味の悪い包丁で全然上手くできなかったです。
包丁のせいにするけど、自分の下手さに結構凹みました。
時間はかかるし不揃いだし、だんだん百切りくらいの大きさになったり。。
別に誰に文句言われることも無いのですが、
「こんなんじゃだめだ私」と反省しました。料理上手くなりたい!

2日目は調理。なぜかまた大根とキャベツ担当に。
塩で揉んで浅漬けを作るという作業。
大量になると味付けもよく分からないし、力仕事で大変だけど、
気付くと無心で野菜搾ってました。
おしゃべりしながらも楽しかったです。

料理目的での参加でしたが、いろいろな人の話を聞いて勉強になりました。
目に見える貧困としてホームレスが分かりやすいけど、
難民や施設にいる人、障害者などもっと沢山の人が
フードバンクから援助を受けているそうで、
わざわざ輸入してまで捨てている多くの食品はまだ食べられるものばかり。
企業のイメージアップにも繋がるので大手企業から中小企業まで、
寄付をしている企業は増えているそうです。

私は食べ物を残したり捨てたりすることは大嫌いなので
(飲み会で残る食べ物は特に許せない!!)
フードバンクの仕組みが当たり前になればいいのにと
単純に思ったりします。
その中でも企業から厳しい保存方法のチェックが入ったり、
問題は沢山あるのだろうけど。。

お手伝いに参加していた人は、大学生や外国人、
元料理人や主婦の方など、いろんな人がいました。
時間がなくて今回は配給のお手伝いはできなかったけど、
いつか土曜日に休みのときがあったら参加します。

ボランティア出来る人の殆どが奉仕活動に積極的な人か、
金銭的・時間的に余裕のある人しかしないと思います。
私は単純に「料理したーい」だったけど。
以前にアースデイマーケットのお手伝いしたときも、
「農家の人の話し聞いたり、あわよくば野菜もらえるかもー」
という理由からでしたが。

普通だったら「せっかくのお休み、遊びたいしゆっくりしたい」とか
「無償で時間と体力使うなんて」と、
自然と考えはそういう方向に行くと思う。
交通費なんて自腹に決まってるし。
初めは好奇心からでいいと思う。いろんな人がいて本当に楽しいと思うし。
もし気になった方いましたら、
一人でも友達同士でもとりあえずやってみて欲しいです。
2HJの炊き出しお手伝いは参加しやすいと思います。
英語上手くなりたいって人にもいいかも。
英語圏の人も結構いたみたいだったから。

次の歳は何をしよう。
とりあえずまともな人になりたいです。
自分がこの先どうなっていきたいかを早く確立できたらいいな。
私の場合、一生自分探ししてそう。








homi